Staalindustrieweg 43
2952 AT Alblasserdam
Tel: 078 - 681 85 68
Fax: 078 - 693 36 68
Email: info@ritmeester-bv.nl
WINE COOLER WOODEN WIJNKOELER HOUT
The Wine Cooler ‘Ottoland’.
Voor een korte Nederlandse tekst: zie onderstaand.
Descendant of a gastronomy family and having had my professional education at the Hotel Management School in Maastricht, I worked with metal wine coolers like stainless steel and silver plated ones in deluxe restaurants. You had to fill these ‘buckets’ with lots of ice and some water to have white and rosé wines cooled.
Wine Buckets.
The disadvantages were quite clear to me: heavy buckets and wet bottles. I always disliked to wipe off the water with the waiter’s napkin, try to keep the label on he bottle (…) and then serve the wine to the guests. Since I started my wonderful career in the dishwasher department, it felt like serving something to people on a plate that still had to be wiped off… I hated it.
(Apart from the labour costs now: every minute extra on a table with non-productive or superfluous jobs means half a euro on the wage bill extra and maybe waiting for other guests when the restaurant is busy)
Especially when guests were lunching and dining outside, you needed a lot of ice and water. Which meant that the ice cube machine sometimes was empty and had to work in overtime. (Let alone the energy costs).
Busy, always busy I never thought of improving this familiar wine bucket. Until I was thinking intensively about items I could create in Finnforest Birchwood Multiplex and that could be produced by means of our 5-axis CNC milling machine. This is a complex ‘milling robot’ that can ‘drill out’ any shape in two (flat) and three dimensions (spatial).
A Wooden Wine Cooler.
Never loosing your history in gastronomy I designed a wine cooler in WOOD (not in plastic). Just think outside the box: normally you would create one in metal, but since one of my favorite hobbies is ‘lateral thinking’ I wanted to use the temperature insulation properties of wood for this use.
Apart from that: dip it into water and the airflow will keep it cool thanks to the evaporating water on the wood!
A Round Model.
A round model, built up of all layers of finnish birchwood multiplex came into my mind. Wood as a perfect material to insulate the cool wine bottle from the ‘heat outside’. The round shape (being one of Ritmeester’s specialties) could be created perfectly by means of the CNC machine.
The Grips.
Then came the top of the wine cooler. I wanted a handle on it and designed two grips, one on each side. For the balance! Easy serving on a terrace or at home in the garden. (The ‘bucket holder’: see below)
Detail of the grips
Last but not least I needed a cap to close the cooler. Because when in use it is necessary to close the lid to avoid the warmth and moisture coming in. The design of the lid is equal to the lid which I created in The Ritmeester Heart.
Apart from this Wine Cooler I decided that the second function could be that of a flower vase with a standard glass insert.
The first prototype came out of the CNC Milling machine and had to be assembled and finished. When I saw it, it made me think of a corkscrew with the lid closed and of a collection pocket in a church.
The Name of the Wine Cooler.
The weekend before Whitsuntide I drove around in the countryside and in the lovely little village of Ottoland I saw a beautiful little old church built on a mound. On the façade a plaquette indicating: ‘ Services 10.30 am and 6.30 pm.’ After my visit to Nieuwpoort and the silver town Schoonhoven where I lived in the early nineties I decided to visit this evening service at Ottoland and enjoyed the building, the atmosphere, the singing and the preach.
In this lovely little village the old collection bags were in use. In my birthplace they use collection plates which is quite indecent to my opinion.
So when thinking about a name for the Wine Cooler: due to its resemblance with the collection bags in Ottoland and my weekend the choice of the name was simple.
Make the trip and visit Ottoland.
The Wine Cooler enables you to have your wine bottle cool during hours. Inside or outside on your terrace or in the garden. Without use of ice cubes and water. So ‘Kyoto Proof’ and ‘recyclable’. I tried to give it an original look and hope you will enjoy it. And when visiting Holland: take a few hours, leave the beaten tracks and find the lovely little dikeroads from Kinderdijk (www.kinderdijk.nl) to Ottoland and Niewpoort (Newport for the US citizens, but the dutch equivalent) and Schoonhoven. I wish you a lovely trip and: don’t miss the church! The Ritmeester Wine Cooler might be an original and innovative souvenir from Alblasserdam, Holland.
Cheers!
Of course we also realize your wine displays for restaurants, hotels and wine stores: made to measure, with optimum visibility of each bottle and with all attention for the best sales results.
For further information:
T: +31 622337517
Willem Schulpen
De Houten Wijnkoeler ‘Ottoland’
Een korte toelichting in de Nederlandse taal.
Vanuit mijn gastronomische achtergrond hebben wijnkoelers mij altijd geboeid. In luxe restaurants kwam en kom je dan vaak ‘ijsemmers’ tegen. Ijsblokjes en water: daar gaat de wijnfles in.
Smaaktechnisch vind ik dat erg slecht want in ‘vrieskoud water’ krijgt de wijn ‘een temperatuur-opdonder’. Nog los van alle natte flessen en afgeweekte etiketten.
Nu nog herinner ik mij het moment dat ik 'mijn eerste fles' Chateau d'Yquem verkocht bij Paul Fagel in Restaurant Duurstede aan een tafel met twee echtparen die elke minuut van de culinaire prestaties genoten. Heerlijk.
Omdat ik geen 'ijsemmers' wilde dacht ik vaak na over een betere oplossing. Een oplossing die bovendien niet alleen mijn Passie voor Wijn maar ook mijn Passie voor hout en nog meer specifiek voor berken multiplex helemaal zou vervullen.
En: ik wilde ook een Wijnkoeler die zowel het klassieke ambacht alsook modern HigH tech CNC freeswerk zou combineren. Want dat is het hart van ons bedrijf: Ambacht & High Tech.
De Ritmeester wijnkoeler moest ook CO2-vriendelijk zijn (ijsblokjes maken kost erg veel energie) en dus ook MVO (maatschappelijk verantwoord). En ook nog ‘cradle to cradle’. En ook nog mooi! En ook met een speciale functie.
Alles sluimerde langzaam, als een langzaam garende rosbief in mijn hersens tot ik – in 2006 - de Ingeving kreeg waarvoor ik God heel dankbaar ben: een Wijnkoeler die zelfs – kan koelen! Zonder stroom!
Hoe?
Als je in het zwembad uit het water komt en het waait een beetje... voelt dat koud want het water op je huid verdampt en verdamping kost energie. Die wordt aan je lichaam onttrokken.
Dat ervoer ik vooral in IJSLAND tijdens onze onvoorstelbaar schitterende reis (Job: nogmaals dank!) waar ik bij een van de allermooiste stranden ter wereld (VIK BAY) ging zwemmen.
Verdamping van water dus!
Datzelfde principe gebruiken wij bij onze Wijnkoeler: doop deze voor het gebruik in water of beter nog: spoel deze even aan de buitenkant (onder de handgreep) af onder de kraan. De koele fles erin en de dop erop. Als de wijnkoeler dan buiten op het terras staat wordt er warmte aan onttrokken door de verdamping van het water. En het hout isoleert sowieso al prima. Dus de fles blijft lang koel, zelfs in de zomer.
De Naam
Omdat ik rond Hemelvaart in 2006 genoot van de prachtige Alblasserwaard kwam ik ook langs het schitterende kerkje in Ottoland. Dat is de naamgever want: de wijnkoeler lijkt niet alleen op een ‘collectezak’ maar ook op een grote kurketrekker.
De naam OTTOLAND lag dus voor de hand. En die dag zal voor mij altijd een prachtige, zonnige, vredige herinnering zijn.
De Vervaardiging
Het lijkt een heel simpele vorm. Less is more. Maar net zoals bij meubels van Gerrit Rietveld (die wij in opdracht mogen vervaardigen), woningen van Richard Meier (schitterend), stoelen van Arne Jacobsen (all time favorites): hoe eenvoudiger des te moeilijker om te maken.
Graag geef ik u een indruk hiervan.
- Elke wijnkoeler vergt meer dan 1 uur CNC freeswerk (!)
- Assemblage geschiedt allemaal met deuvel-lijmverbindingen tussen elke ring.
- Het is niet zomaar een kwestie van ‘ringen stapelen’ want er zitten heel veel verschillende
onderdelen in een wijnkoeler!
- Verlijming moet wel secuur gebeuren
- Het afwerken (schuren!) is ook geen sineschure, pardon: sinecure. Want wij willen dat de
buitenkant van deze wijnkoeler net zo zacht is als een perzikhuidje. Daarvoor hebben de
vaklui hier dan ook een heel grappige methode ontwikkeld (beetje geheim!)
- Dus ‘alles bij elkaar’ kost het maken van zo’n wijnkoeler ook nog 4 uur handwerk.
En dan vergeet ik even de engineering vooraf. Want dat kost ook nog een paar dagen werk. Na het bedenken* ervan dan.
* Daarover iets meer filosofisch: vroeger dacht ik dat ik elk idee dat ik kreeg zelf be-dacht. Totdat ik tot het bewustzijn kwam dat dat niet zo is.
Ik kwam tot het bewustzijn dat je Alle Goeds van God (of als u daar niet in gelooft: van het Heel en Al ofwel van de Liefde) Ontvangt.
Zo ben ik tot het bewustzijn gekomen dat ik ook dit Idee als een Ingeving heb ontvangen waarvoor ik God heel dankbaar ben.
Dat, zo'n Ingeving te mogen ontvangen maakt mij ongelooflijk gelukkig en ook dit kleine Meesterwerk in Hout zie ik elke dag met veel plezier.
En ik vertrouw erop dat u er met net zoveel plezier naar zult kijken en ook ervan mag genieten.
Van Puligny Montrachet tot Gewürztraminer en van Chablis tot.....Santé!
Willem Schulpen
Natuurlijk realiseren wij ook al uw innovatieve wijndisplays & wijnrekken voor restaurants, hotels, wijnwinkels. Op maat vervaardigd en met alle aandacht voor een perfecte presentatie van uw wijnen. Van 'Wijn van de Maand' display tot en met complete wijnwanden. In natuurlijke materialen gemaakt.
Van boven gezien
And for restaurant use, your ideal 'Wine Butler' waiting politely 'next to your table, we mounted the
Wooden Wine Cooler on a stainless steel pedestal. Very minimal...and very nice to see and even nicer
to use than those stainless steel 'ice buckets'....
Seen at minus 5 centigrade in the snow. Like a tightrope walker, balancing with his arms...
We have Wooden Wine Coolers available upon request. With our without pedestal.
For all those wine lovers that only go for the very best.
For information/Informatie:
E: willem@ritmeester-bv.nl
T: +31 (0)6 22 33 75 17